QUENTÃO AU MIEL

Avec ces températures hivernales, réchauffez vous avec ce Quentão au Miel….

Ingrédients

  • 300 g de sucre
  • 400 ml d’eau
  • 50 g de gingembre émincé
  • 2 citrons coupés en tranches
  • 700 ml de cachaça prata
  • 6 clous de girofle
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 pommes coupées
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Feuilles de menthe (facultatif)
  • Zeste d’orange

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le sucre à feu moyen en remuant, sans le laisser noircir.

Ajouter les tranches de gingembre et bien mélanger jusqu’à ce qu’elles soient incorporées dans le sucre fondu.

Ajoutez ensuite les citrons, l’orange, la cannelle et les clous de girofle, les pommes et les feuilles de menthe, puis ajoutez progressivement l’eau.

Remuer jusqu’à ce que les cristaux de sucre qui se forment à nouveau se dissolvent et que le mélange commence à bouillir.

Retirer du feu, ajouter la cachaça et remettre la casserole sur le feu.

Laissez bouillir quelques minutes.

Éteignez le feu, ajoutez le miel, mélangez bien, filtrez et servez chaud.

ASTUCE : Le citron a tendance à devenir amer lorsqu’il reste longtemps dans l’eau chaude. Puis, après avoir éteint le feu, retirez les tranches de citron.

Partagez avec vos amis, cette recette sert 7 portions.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

LE VIEILLISSEMENT DE LA CACHAÇA EN FÛTS DE BOIS: LE JEQUITIBÁ

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Les fûts en bois sont utilisés pour vieillir la cachaça et ils donnent la complexité de la boisson, chaque type de bois offrant des arômes et saveurs différents.

LE JEQUITIBÁ

Le jequitibá est un arbre qu’on trouve dans le sud de l’État de Bahia, au centre-ouest et au sud du pays. C’est un arbre typique de la forêt atlantique brésilienne.
Lorsqu’il est utilisé pour le vieillissement, le Jequitibá Branco ne donne pas de couleur à la cachaça et adoucit l’acidité de la boisson, en plus d’apporter des arômes et des saveurs presque imperceptibles.
Au contraire le Jequitibá Rosa confère une couleur dorée et des arômes et saveurs similaires à ceux du chêne, présentant des arômes fruités ou rappelant le miel et la vanille. Le Jequitibá Rosa est une excellente alternative locale pour remplacer le chêne importé dans le vieillissement de la cachaça.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Recette de Chocolat Chaud Avec de la Cachaça

chocolat chaud avec de la cachaca

Tu savais que la cachaça, tout comme le cognac, peut relever ton chocolat chaud lorsqu’il fait froid dehors ?
Qu’est-ce que tu dirais d’essayer cette recette en cette période hivernale ?

Ingrédients

  • 4 cuillères à café de chocolat en poudre
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 250 ml de lait
  • 30 ml de cachaça blanche (ou cachaça prata)
  • Cannelle en poudre, un peu, beaucoup, passionnément
  • Chocolat au lait ou noir coupé en petits morceaux

Préparation

Faire chauffer le lait avec le chocolat en poudre et le sucre dans une casserole en mélangeant jusqu’à former un mélange bien homogène

Déposer les morceaux de chocolat au fond du bol, et ajouter une dose de cachaça

Verser ensuite le chocolat chaud et, enfin, saupoudrer de cannelle

S’asseoir, se détendre et déguster!

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Recette de Quentão Traditionnel

quentao-cachaca

Avec ces températures hivernales, pourquoi ne pas se réchauffer avec un bon grog à base de cachaça ? Voici la recette …

Ingrédients

  • 300 g de sucre
  • 360 ml d’eau
  • 50 g de gingembre émincé
  • 3 citrons coupés en tranches
  • 1,0 litre de cachaça prata
  • 3 clous de girofle
  • 2 bâtons de cannelle (tu peux le remplacer par 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre)
  • 1 zeste d’orange

Préparation

Dans une casserole à feu vif, verser le sucre et remuer jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.

Ajouter les autres ingrédients à l’exception de la cachaça et faire bouillir en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Finalement incorporer la cachaça en dehors du feu, mélanger et retourner sur feu doux pendant 3 ou 4 minutes.

C’est prêt ! Bonne dégustation !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le Vieillissement de la Cachaça en Fûts de Bois: Le Baumier

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Les fûts en bois sont utilisés pour vieillir la cachaça et ils donnent la complexité de la boisson, chaque type de bois offrant des arômes et saveurs différents.

Le baumier

Le baumier, arbre à baume ou balsamier se trouve souvent dans les états du sud du Brésil, depuis l’état de Bahia jusqu’au Rio Grande do Sul. Le vieillissement de la cachaça dans des tonneaux de ce type donnera à la cachaça des aromes herbacés, de gingembre, cardamone et d’herbe sèche. Elle est aussi caractérisée par une couleur jaune avec des reflets verts.

Certaines cachaça passent dans des tonneaux réalisées à partir de différentes essences de bois, elles développent alors des arômes qui feront le bonheur des connaisseurs aussi bien que de ceux qui découvrent cette liqueur.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le Vieillissement de la Cachaça en Fut de Bois : Le Chêne Américain

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Les fûts en bois sont utilisés pour vieillir la cachaça et ils donnent la complexité de la boisson, chaque type de bois offrant des arômes et saveurs différents

LE CHÊNE AMÉRICAIN

Contrairement à l’amburana, on ne trouve pas de chêne américain au Brésil. Le vieillissement de la cachaça dans des tonneaux de ce type donnera à la cachaça un gout proche du whisky ou du bourbon, surtout quand les tonneaux auront été utilises précédemment pour le vieillissement de ces alcools, ce qui est une pratique commune chez les producteurs brésiliens.

Un tonneau en chêne américain qui n’aura jamais été utilisé, donnera à la cachaça des arômes particuliers de coco, vanilla, amande, noix, caramel et pain grille.

Certaines cachaças passent dans des tonneaux réalisées à partir de différentes essences de bois, elles développent alors des arômes qui feront le bonheur des connaisseurs aussi bien que de ceux qui découvrent cette liqueur.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Mojito à la cachaça

Recette de mojito de cachaça

Ingrédients

  • 50 ml de cachaça
  • 100 ml de jus de citron
  • 1 canette de soda au citron
  • Menthe hachée
  • Des glaçons

Préparation

Bien écraser la menthe dans le verre, afin qu’elle libère ses arômes et ses saveurs.

Ajouter la cachaça, le jus de citron, le soda et la glace.

Décorez de feuilles de menthe.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Caïpirinha aux deux citrons

Recette de caipirinha aux deux citrons

Ingrédients

  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 50 ml de cachaça

Préparation

Couper les citrons en quartiers, enlever la partie blanche et fibreuse du milieu du fruit.

Dans un verre, écraser légèrement les quartiers des citrons avec le sucre.

Remplir le verre de glace et ajouter la cachaça. Mélanger et décorer avec des tranches de citron.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Caïpirinha aux fraises

Recette de caïpirinha aux fraises

Ingrédients

  • 1 citron vert coupé en quartiers
  • 50 ml de cachaça
  • 4 fraises
  • 2 cuillères à café de sucre
  • Des glaçons

Préparation

Ecraser les fraises avec le sucre et les quartiers de citron dans un verre lowball.

Ajouter les glaçons, compléter avec la cachaça et remuer à la cuillère.

Décorer avec le zeste de citron et des morceaux de fraise.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Recette du cocktail Jorge Amado avec de la Cachaça Gabriela

A base de cachaça Gabriela, ce cocktail est un hommage à l’écrivain brésilien Jorge Amado et à son roman « Gabriela, girofle et cannelle : chronique d’une ville de l’Etat de Bahia » écrit en 1958.

Tout comme la lecture de ce roman nous transporte dans le magnifique Etat de Bahia baigné de soleil, voici la recette du cocktail Jorge Amado qui vous fera voyager au soleil de Salvador de Bahia.

Ingrédients

  • Un citron vert
  • Un jus de maracuja, frais de préférence
  • 70 ml de cachaça Gabriela
  • Des glaçons
  • Et surtout pas de sucre

Préparation

Couper le citron vert en prenant soin de retirer la partie centrale blanche et exprimer doucement dans un verre.
Verser le contenu d’un fruit de la passion (maracuja).
Remplir le verre de glaçons et compléter avec de la cachaça Gabriela.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.