Bien écraser la menthe dans le verre, afin qu’elle libère ses arômes et ses saveurs.
Ajouter la cachaça, le jus de citron, le soda et la glace.
Décorez de feuilles de menthe.
Cachaça conservée dans des fûts de chêne.
Couper les citrons en quartiers, enlever la partie blanche et fibreuse du milieu du fruit.
Dans un verre, écraser légèrement les quartiers des citrons avec le sucre.
Remplir le verre de glace et ajouter la cachaça. Mélanger et décorer avec des tranches de citron.
Cachaça Fuzuê Clássica
Ecraser les fraises avec le sucre et les quartiers de citron dans un verre lowball.
Ajouter les glaçons, compléter avec la cachaça et remuer à la cuillère.
Décorer avec le zeste de citron et des morceaux de fraise.
Cachaça Fuzuê Clássica
A base de cachaça Gabriela, ce cocktail est un hommage à l’écrivain brésilien Jorge Amado et à son roman « Gabriela, girofle et cannelle : chronique d’une ville de l’Etat de Bahia » écrit en 1958.
Tout comme la lecture de ce roman nous transporte dans le magnifique Etat de Bahia baigné de soleil, voici la recette du cocktail Jorge Amado qui vous fera voyager au soleil de Salvador de Bahia.
Ingrédients
Préparation
Couper le citron vert en prenant soin de retirer la partie centrale blanche et exprimer doucement dans un verre.
Verser le contenu d’un fruit de la passion (maracuja).
Remplir le verre de glaçons et compléter avec de la cachaça Gabriela.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Liqueur de Cachaça Gabriela
Pour la pâte :
Pour la crème au citron :
Pour la guimauve caïpirinha :
Gâteau :
Séparer les jaunes des blancs et battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter au mélange le beurre, la farine et la levure et, finalement, le jus de citron. Fouetter les blancs d’oeufs puis les incorporer délicatement à la préparation.
Cuire dans des moules adaptés aux cupcakes dans un four moyen préchauffé à 180º pendant environ 12 à 20 minutes. Plantez un couteau dans le gâteau pour en vérifier la cuisson.
Crème au citron :
Mélangez progressivement le jus de citron avec le lait concentré jusqu’à obtenir une crème homogène.
Guimauve caïpirinha :
Porter sur feu vif l’eau et le sucre jusqu’à ébullition. Ajoutez ensuite le jus de citron et la cachaça.
Verser le sirop chaud sur les blancs en neige en fouettant sans cesse jusqu’à ce que le mélange soit refroidi.
Montage :
Après cuisson, garnissez les Cupcakes avec la crème au citron et décorez-les avec la guimauve, à l’aide d’un sac et d’une douille à pâtisserie.
Décorer de zeste de citron.
Cachaça Fuzuê Clássica
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La caipirinha est la boisson brésilienne par excellence et est même reconnue et normalisée par la loi brésilienne. Présente dans n’importe quel bar, plage ou barbecue familial, la caipirinha est la boisson la plus populaire au Brésil, et nous te livrons sa recette authentique :
Cachaça Fuzuê Clássica
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Voici la recette des fameux dadinhos de tapioca. Dadinhos veut dire « petits dés » ou petits cubes. Il s’agit de croquettes au tapioca et au fromage. C’est un aperitif très à la mode au Brésil, vous le retrouverez sous une forme plus ou moins évoluée dans les bars dans la catégorie « Petiscos », equivalent brésilien des tapas.
NB : nous vous proposons ici la recette en substituant le queijo coalho par de la mozzarella qui apportera la même consistence à la recette bien que le gout ne soit pas aussi prononcé. En effet le queijo coalho est un fromage de brebis caillé pressé. Il est parfois simplement passé au barbecue sur une brochette, c’est un délice et plein de protéines !
NB 2 : pour cette recette, il vous faudra des granules de tapioca et non de la gomme de tapioca qu’on utilise pour realiser les galettes de tapioca. Vous pouvez trouver ces granules de tapioca dans notre boutique en ligne ou nous vous expliquerons également comment realiser vous-même ces granules à partir de la gomme de tapioca disponible ici de même.
Avant de commencer le mélange, préparez un plat carré et place un film alimentaire dans le fond. Laissez une certaine longueur de film disponible car vous devrez recouvrir ensuite la preparation une fois versée dans ce recipient.
Méthode 1 :
Faire chauffer le lait à feu moyen. Pendant ce temps là rapez le fromage en morceaux assez gros puis ajoutez au lait chaud.
Mélangez bien pour homogénéiser puis versez le tapioca granulé jusqu’à obtenir une pâte bien homogêne, sans grumeau.
Méthode 2 :
Mélangez le fromage rapé avec les granules de tapioca puis verser le lait chaud.
Versez dans le moule pour que la preparation ait une hauteur de 3 à 4 cm idéalement. Recouvrez avec le film alimentaire et placez au réfrigérateur 1 à 2 heures. Lorsque vous sortez le plat. La préparation doit être bien solide afin de pouvoir être découpée facilement en dés, c’est pourquoi je vous recommendrez plutôt de garder la preparation deux heures au réfrigérateur.
Démoulez la preparation et coupez en dés réguliers (environ 3 à 4 cm de coté afin d’obtenir des croquettes qui formeront de déliceuses bouchées). Vous pouvez alors les frire dans de l’huile bien chaude. Faites attention, il s’agit juste d’un passage rapide, dès que les croquettes prennent un bel aspect doré vous pouvez les retirer.
Vous pouvez également les passez à la poêle avec un peu d’huile
Voici notre récommendation pour accompagner les dadinhos
Cachaça conservée dans des fûts de Viraro, également connu comme cacahuète du Brésil.
