Les fûts en bois sont utilisés pour vieillir la cachaça et ils donnent la complexité de la boisson, chaque type de bois offrant des arômes et saveurs différents.
Le baumier
Le baumier, arbre à baume ou balsamier se trouve souvent dans les états du sud du Brésil, depuis l’état de Bahia jusqu’au Rio Grande do Sul. Le vieillissement de la cachaça dans des tonneaux de ce type donnera à la cachaça des aromes herbacés, de gingembre, cardamone et d’herbe sèche. Elle est aussi caractérisée par une couleur jaune avec des reflets verts.
Certaines cachaça passent dans des tonneaux réalisées à partir de différentes essences de bois, elles développent alors des arômes qui feront le bonheur des connaisseurs aussi bien que de ceux qui découvrent cette liqueur.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
